Au départ de Carcassonne, il faut à peine 10 minutes pour se retrouver dans la douceur champêtre du château de Floure. D'abord ville romaine, dressée sur la Via Aquitania entre Narbonne et Toulouse, elle devint au Moyen-Age un monastère. Dix siècles passent et environ au temps d'Henri IV, un président du parlement de Toulouse en fit sa maison de campagne. Elle fut par la suite la demeure contemporaine de l'écrivain Gaston Bonheur. Aujourd'hui, c'est une hôtellerie d'atmosphère, son aménagement met en valeur l'authenticité du lieu en alliant confort, raffinement et une cuisine gastronomique élaborée.