A Quillan, petite ville de la haute-vallée de l'Aude, situation idéale pour découvrir l'arrière pays audois, Mr et Mme Cartier et leur fils vous accueillent aimablement dans leur hôtel 2 étoiles. Dans un agréable mélange de tradition et de modernité (ascenceur, insonorisation sur l'avenue), 30 chambres sont à votre disposition. Au restaurant 'Les 3 quilles', vous goûterez une cuisine faisant la part belle aux produits du terroir languedocien: champignons, escargots, lapin à l'ail, rouzolle, cassoulet, confit... Vous dégusterez aussi d'agréables vins régionaux.